Υπάρχει μια μυρωδιά που μας κάνει να καταλαβαίνουμε ότι τα Χριστούγεννα πλησιάζουν, ακόμη κι αν δεν έχουμε κοιτάξει το ημερολόγιο. Είναι εκείνο το υπέροχο άρωμα της κανέλας, του φρέσκου πορτοκαλιού και των μπισκότων που ψήνονται στον φούρνο και γεμίζουν κάθε γωνιά του σπιτιού.

Αυτή ακριβώς τη μυρωδιά θα φέρουμε σήμερα στην κουζίνα μας!

Φτιάχνουμε χριστουγεννιάτικα μπισκότα πορτοκαλιού με κανέλα, χωρίς αυγά και χωρίς γάλα, που γίνονται υπέροχα τραγανά, μοσχομυριστά και ιδανικά για να τα διακοσμήσουμε με τα πιο όμορφα γιορτινά σχέδια.

Δεντράκια στολισμένα με πράσινο γλάσο.

Αγιοβασιλάκια με κόκκινες στολές.

Χιονανθρωπάκια με λευκό γλάσο.

Αστεράκια, καμπανούλες και χριστουγεννιάτικα μπαστουνάκια.

Μια ολόκληρη πιατέλα γεμάτη μικρές, γιορτινές δημιουργίες που θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους!

Το καλύτερο είναι ότι η βασική συνταγή είναι πραγματικά απλή.

Δεν χρειαζόμαστε βούτυρο.

Δεν χρησιμοποιούμε αυγά.

Δεν προσθέτουμε γάλα.

Και δεν χρειάζεται να έχουμε ιδιαίτερη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική.

Με αλεύρι, λάδι, φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, λίγη ζάχαρη και κανέλα μπορούμε να δημιουργήσουμε μια υπέροχη ζύμη που ανοίγει εύκολα και κόβεται σε γιορτινά σχήματα.

Φανταστείτε το σκηνικό.

Ένα χειμωνιάτικο απόγευμα.

Το χριστουγεννιάτικο δέντρο φωτισμένο.

Στην κουζίνα, ένα μεγάλο ταψί γεμάτο αστεράκια, δεντράκια και μικρούς Αγιοβασίληδες.

Ο φούρνος ανοίγει και ένα υπέροχο άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας απλώνεται στο σπίτι.

Τα μπισκότα βγαίνουν χρυσαφένια, με ελαφρώς τραγανές άκρες και υπέροχη σπιτική υφή.

Και αφού κρυώσουν, έρχεται το πιο διασκεδαστικό μέρος: η διακόσμηση!

Με λίγο απλό γλάσο ζάχαρης μπορούμε να δημιουργήσουμε χιονισμένα δεντράκια, χαμογελαστούς χιονανθρώπους και μικρούς Αγιοβασίληδες.

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα που δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά μπορούν να γίνουν και μια υπέροχη οικογενειακή δραστηριότητα!

Η συγκεκριμένη συνταγή είναι επίσης πρακτική για όσους αποφεύγουν τα αυγά και το γάλα.

Αρκεί φυσικά να ελέγχουμε και τα προϊόντα διακόσμησης που χρησιμοποιούμε, αν χρειάζεται να αποκλείσουμε συγκεκριμένα αλλεργιογόνα.

Υπάρχουν όμως δύο σημαντικά μυστικά για να πετύχουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε.

Το πρώτο μεγάλο μυστικό είναι να αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν ανοίξουμε τα μπισκότα, ώστε να διατηρήσουν τα χριστουγεννιάτικα σχήματά τους κατά το ψήσιμο.

Το δεύτερο μεγάλο μυστικό είναι να ανοίξουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος και να μην παραψήσουμε τα μπισκότα, ώστε να γίνουν τραγανά χωρίς να σκληρύνουν.

Ας δούμε τη συνταγή βήμα βήμα.

Γιατί αυτά τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα είναι τόσο ξεχωριστά;

Τα μπισκότα πορτοκαλιού και κανέλας έχουν μια υπέροχη ισορροπία γεύσεων.

Το φρέσκο πορτοκάλι προσφέρει ένα ευχάριστο, φρουτένιο άρωμα.

Η κανέλα χαρίζει τη χαρακτηριστική ζεστή γεύση που έχουμε συνδέσει με τα Χριστούγεννα.

Το λάδι δημιουργεί μια εύπλαστη ζύμη και συμβάλλει στην υφή των μπισκότων.

Και η ζάχαρη προσθέτει τη γλυκύτητα που χρειάζεται.

Επιπλέον, η συγκεκριμένη ζύμη μπορεί να ανοίξει με πλάστη και να κοπεί με κουπάτ.

Αυτό είναι σημαντικό, επειδή δεν θέλουμε απλώς να σχηματίσουμε μικρές στρογγυλές μπαλίτσες.

Θέλουμε κανονικά χριστουγεννιάτικα σχέδια που θα διατηρήσουν το σχήμα τους στον φούρνο.

Έτσι μπορούμε να δημιουργήσουμε μια πραγματικά γιορτινή πιατέλα.

Υλικά για χριστουγεννιάτικα μπισκότα πορτοκαλιού και κανέλας

Ποσότητα: Περίπου 30–35 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος των κουπάτ

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ξεκούραση ζύμης: 40 λεπτά

Ψήσιμο: 10–14 λεπτά ανά ταψί

Δυσκολία: Εύκολη

Σκεύη: Μπολ, πλάστης, κουπάτ χριστουγεννιάτικων σχεδίων και λαμαρίνες φούρνου

Για τη ζύμη

• 420 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 120 ml ηλιέλαιο ή άλλο ήπιο φυτικό λάδι
• 100 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
• 120 γρ. ζάχαρη άχνη
• Ξύσμα από 1 μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι
• 1½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, περίπου 4 γρ.
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, προαιρετικά
• 1 μικρή πρέζα αλάτι

Για το γιορτινό γλάσο χωρίς αυγά και γάλα

• 200 γρ. ζάχαρη άχνη, καλά κοσκινισμένη
• 2–3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού ή νερό
• Κατάλληλα χρώματα ζαχαροπλαστικής, προαιρετικά

Για τη διακόσμηση

• Κόκκινο χρώμα για τους Αγιοβασίληδες
• Πράσινο χρώμα για τα χριστουγεννιάτικα δέντρα
• Λευκό γλάσο για τους χιονανθρώπους
• Λίγη κανέλα για ορισμένα μπισκότα
• Προαιρετικά, χριστουγεννιάτικη τρούφα κατάλληλη για τις διατροφικές μας ανάγκες

Σημαντικό: Ελέγχουμε τις ετικέτες της άχνης, των χρωμάτων και της τρούφας, ώστε να βεβαιωθούμε ότι δεν περιέχουν αυγό ή γάλα, αν η αποφυγή τους σχετίζεται με αλλεργία ή αυστηρή διατροφή.

Ποιο είναι το καλύτερο λάδι για τα μπισκότα;

Η σημερινή συνταγή γίνεται χωρίς βούτυρο.

Αυτό σημαίνει ότι το λάδι αποτελεί ένα από τα βασικά υλικά της ζύμης.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ηλιέλαιο, που έχει σχετικά ουδέτερη γεύση και αφήνει το πορτοκάλι και την κανέλα να ξεχωρίζουν περισσότερο.

Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο, αν μας αρέσει το χαρακτηριστικό του άρωμα.

Ωστόσο, ένα πολύ έντονο ελαιόλαδο μπορεί να επηρεάσει αρκετά τη γεύση.

Για αυτό, αν θέλουμε μπισκότα με κυρίαρχο το πορτοκάλι, προτείνουμε ένα ήπιο φυτικό λάδι.

Εκτέλεση: Χριστουγεννιάτικα μπισκότα πορτοκαλιού βήμα βήμα

Μέρος πρώτο: Ετοιμάζουμε τη ζύμη

1. Ετοιμάζουμε τα υλικά

Μετράμε όλα τα υλικά και τα τοποθετούμε στον πάγκο.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι

Βάζουμε τα 420 γρ. αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ

Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.

4. Προσθέτουμε την κανέλα

Ρίχνουμε 1½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

5. Προσθέτουμε το αλάτι

Μια μικρή πρέζα είναι αρκετή.

6. Ετοιμάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού

Στύβουμε το πορτοκάλι και μετράμε 100 ml χυμό.

7. Προσθέτουμε τη σόδα στον χυμό

Ρίχνουμε τη μαγειρική σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού, σε αρκετά μεγάλο ποτήρι.

Το μείγμα μπορεί να αφρίσει, επομένως δεν χρησιμοποιούμε γεμάτο ποτήρι.

8. Ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη

Σε δεύτερο μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη άχνη.

Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μέχρι να ενωθούν όσο γίνεται.

9. Προσθέτουμε το πορτοκάλι

Ρίχνουμε το μείγμα χυμού και σόδας.

10. Προσθέτουμε το ξύσμα

Βάζουμε το ξύσμα από ένα μεγάλο ακέρωτο πορτοκάλι.

11. Προσθέτουμε τη βανίλια

Αν χρησιμοποιούμε, τη ρίχνουμε τώρα.

12. Ενώνουμε τα στερεά με τα υγρά

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.

13. Ανακατεύουμε απαλά

Χρησιμοποιούμε σπάτουλα και συνεχίζουμε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη.

14. Δουλεύουμε με τα χέρια

Μόλις το μείγμα γίνει αρκετά συμπαγές, το ενώνουμε με απαλές κινήσεις.

15. Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά

Θέλουμε μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη.

Δεν χρειάζεται να τη δουλέψουμε όπως τη ζύμη του ψωμιού.

16. Ελέγχουμε τη σύσταση

Η ζύμη πρέπει να μπορεί να σχηματίσει μια μπάλα και να ανοίγεται με πλάστη.

Αν κολλάει υπερβολικά, τη βάζουμε πρώτα στο ψυγείο αντί να προσθέσουμε αμέσως πολύ αλεύρι.

Το πρώτο μεγάλο μυστικό: Πώς κρατούν τα μπισκότα τα χριστουγεννιάτικα σχήματά τους

Ένα από τα συνηθέστερα προβλήματα όταν φτιάχνουμε μπισκότα με κουπάτ είναι ότι χάνουν μέρος του σχήματός τους κατά το ψήσιμο.

Ένα όμορφο δεντράκι μπορεί να γίνει πιο φαρδύ.

Ένα αστεράκι μπορεί να χάσει τις μυτερές γωνίες του.

Ένας μικρός Άγιος Βασίλης μπορεί να μη διατηρήσει καθαρά το περίγραμμά του.

Γιατί συμβαίνει αυτό;

Η ζύμη μπορεί να είναι υπερβολικά μαλακή ή πολύ ζεστή όταν μπει στον φούρνο.

Επιπλέον, αν περιέχει υπερβολικά μεγάλη ποσότητα διογκωτικών, μπορεί να φουσκώσει περισσότερο από όσο θέλουμε.

Για αυτό η ξεκούραση στο ψυγείο είναι πολύ σημαντική.

Το πρώτο μυστικό είναι να κρυώσουμε καλά τη ζύμη πριν χρησιμοποιήσουμε τα κουπάτ και, αν χρειάζεται, να ξαναβάλουμε τα κομμένα μπισκότα για λίγα λεπτά στο ψυγείο πριν τα ψήσουμε.

Έτσι διατηρούν καλύτερα τα γιορτινά τους περιγράμματα.

Μέρος δεύτερο: Ξεκουράζουμε τη ζύμη

17. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο

Δημιουργούμε δύο σχετικά επίπεδους δίσκους.

18. Τυλίγουμε

Καλύπτουμε κάθε δίσκο με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα.

19. Βάζουμε στο ψυγείο

Αφήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

20. Προετοιμάζουμε τα ταψιά

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε δύο λαμαρίνες.

21. Ετοιμάζουμε τα κουπάτ

Χρειαζόμαστε σχήματα όπως:

• Χριστουγεννιάτικα δεντράκια
• Αγιοβασιλάκια
• Χιονανθρωπάκια
• Αστεράκια
• Καμπανούλες
• Χριστουγεννιάτικα μπαστουνάκια

Μέρος τρίτο: Δίνουμε τα χριστουγεννιάτικα σχήματα

22. Βγάζουμε τη μία ζύμη από το ψυγείο

Αφήνουμε την υπόλοιπη κρύα μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

23. Ανοίγουμε με πλάστη

Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού.

24. Δημιουργούμε ομοιόμορφο πάχος

Ανοίγουμε σε πάχος περίπου 5–6 χιλιοστών.

25. Κόβουμε τα δεντράκια

Πιέζουμε το κουπάτ πάνω στη ζύμη.

26. Συνεχίζουμε με Αγιοβασιλάκια

Χρησιμοποιούμε το αντίστοιχο κουπάτ.

27. Κόβουμε χιονανθρωπάκια

Δημιουργούμε αρκετά μπισκότα που θα διακοσμήσουμε αργότερα με λευκό γλάσο.

28. Φτιάχνουμε αστεράκια

Χρησιμοποιούμε μικρό και μεγάλο κουπάτ αν έχουμε διαθέσιμα.

29. Μεταφέρουμε στα ταψιά

Τοποθετούμε τα μπισκότα πάνω στο αντικολλητικό χαρτί.

30. Αφήνουμε μικρές αποστάσεις

Υπολογίζουμε περίπου 2–3 εκατοστά ανάμεσα στα μπισκότα.

31. Μαζεύουμε τα περισσεύματα

Ενώνουμε απαλά τη ζύμη που περίσσεψε και την ανοίγουμε ξανά.

32. Κρυώνουμε αν χρειάζεται

Αν τα μπισκότα έχουν μαλακώσει πολύ, βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 10–15 λεπτά.

Το δεύτερο μεγάλο μυστικό: Τραγανά μπισκότα χωρίς να σκληρύνουν

Όταν φτιάχνουμε μπισκότα σε γιορτινά σχέδια, το πάχος παίζει μεγάλο ρόλο.

Αν ανοίξουμε τη ζύμη υπερβολικά λεπτή, τα μπισκότα μπορεί να στεγνώσουν και να γίνουν εύθραυστα.

Αν την αφήσουμε υπερβολικά χοντρή, ίσως χρειαστούν περισσότερο ψήσιμο και αποκτήσουν διαφορετική υφή.

Για τη συγκεκριμένη συνταγή προτείνουμε πάχος περίπου 5–6 χιλιοστών.

Επίσης, δεν θέλουμε να παραμείνουν στον φούρνο μέχρι να γίνουν πολύ σκούρα.

Το δεύτερο μυστικό είναι το ομοιόμορφο πάχος και το σωστό ψήσιμο, μέχρι οι άκρες να πάρουν ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.

Τα μπισκότα συνεχίζουν να σταθεροποιούνται όσο κρυώνουν.

Για αυτό δεν πρέπει να περιμένουμε να γίνουν τελείως σκληρά μέσα στον φούρνο.

Μέρος τέταρτο: Ψήνουμε τα μπισκότα

33. Προθερμαίνουμε τον φούρνο

Ρυθμίζουμε στους 180°C στις αντιστάσεις ή περίπου 170°C στον αέρα.

34. Τοποθετούμε το πρώτο ταψί

Βάζουμε στη μεσαία σχάρα.

35. Ψήνουμε για 10–14 λεπτά

Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των μπισκότων και τον φούρνο.

36. Παρακολουθούμε τις άκρες

Θέλουμε να αρχίσουν να αποκτούν απαλό χρυσαφένιο χρώμα.

37. Δεν περιμένουμε να σκουρύνουν πολύ

Τα μπισκότα μπορεί να σκληρύνουν αν ψηθούν υπερβολικά.

38. Βγάζουμε το ταψί

Αποσύρουμε προσεκτικά από τον φούρνο.

39. Αφήνουμε για 5 λεπτά

Τα μπισκότα είναι σχετικά εύθραυστα όσο παραμένουν καυτά.

40. Μεταφέρουμε σε σχάρα

Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

41. Ψήνουμε τα υπόλοιπα

Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα ταψιά.

Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα πορτοκαλιού και κανέλας είναι έτοιμα για διακόσμηση!

Πώς φτιάχνουμε γιορτινό γλάσο χωρίς αυγά και γάλα

Η διακόσμηση είναι ένα από τα πιο όμορφα μέρη αυτής της συνταγής.

Το γλάσο μας θα γίνει με ζάχαρη άχνη και λίγο χυμό πορτοκαλιού ή νερό.

Δεν χρειάζεται ασπράδι αυγού.

Δεν χρειάζεται γάλα.

Δεν χρειάζεται βούτυρο.

42. Κοσκινίζουμε την άχνη

Βάζουμε 200 γρ. ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ.

43. Προσθέτουμε λίγο υγρό

Ρίχνουμε αρχικά δύο κουταλιές χυμό πορτοκαλιού ή νερό.

44. Ανακατεύουμε

Με κουτάλι ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί λείο μείγμα.

45. Ρυθμίζουμε την πυκνότητα

Αν χρειάζεται, προσθέτουμε ελάχιστο επιπλέον υγρό.

Το γλάσο πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να σχηματίζει γραμμές.

46. Χωρίζουμε σε μπολάκια

Μοιράζουμε το γλάσο σε τρία ή τέσσερα μικρά μπολ.

47. Προσθέτουμε χρώματα

Στο ένα βάζουμε πράσινο.

Στο δεύτερο κόκκινο.

Το τρίτο το αφήνουμε λευκό.

Μπορούμε να κρατήσουμε και μικρή ποσότητα για άλλες λεπτομέρειες.

48. Γεμίζουμε σακουλάκια ζαχαροπλαστικής

Χρησιμοποιούμε μικρές σακούλες με πολύ λεπτή μύτη.

Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε μικρά κορνέ από αντικολλητικό χαρτί.

Σημείωση: Το γλάσο ζάχαρης και χυμού στεγνώνει, αλλά δεν έχει ακριβώς τις ίδιες ιδιότητες με το κλασικό royal icing που περιέχει ασπράδι ή ειδικά υποκατάστατα. Για αυτό προτιμάμε απλές διακοσμήσεις και αφήνουμε αρκετό χρόνο να στεγνώσει.

Διακόσμηση: Χριστουγεννιάτικα δεντράκια

Αρχίζουμε με τα μπισκότα σε σχήμα δέντρου.

Απλώνουμε λίγο πράσινο γλάσο στην επιφάνειά τους.

Μπορούμε να δημιουργήσουμε μικρές κυματιστές γραμμές που θυμίζουν γιρλάντες.

Με λευκό γλάσο σχηματίζουμε μικρές λεπτομέρειες που μοιάζουν με χιόνι.

Αν χρησιμοποιούμε κατάλληλη χριστουγεννιάτικη τρούφα, μπορούμε να προσθέσουμε μερικά χρωματιστά στολίδια.

Δεν χρειάζεται κάθε δεντράκι να είναι ίδιο.

Μερικά μπορούν να έχουν περισσότερο πράσινο.

Άλλα μπορούν να παραμείνουν σχεδόν φυσικά, με λίγες λευκές γραμμές.

Διακόσμηση: Μπισκότα Αγιοβασιλάκια

Τα Αγιοβασιλάκια είναι από τα πιο χαριτωμένα σχέδια.

Με κόκκινο γλάσο σχηματίζουμε το σκουφάκι και τη στολή.

Με λευκό γλάσο δημιουργούμε τη γενειάδα, τη φούντα και τις λεπτομέρειες του ρούχου.

Αν έχουμε κατάλληλο σκούρο χρώμα ζαχαροπλαστικής, μπορούμε να προσθέσουμε μικροσκοπικά μάτια.

Δεν χρειάζονται πολλές λεπτομέρειες.

Ακόμη και ένας απλός συνδυασμός κόκκινου και λευκού μπορεί να δώσει υπέροχο αποτέλεσμα.

Διακόσμηση: Χιονανθρωπάκια

Για τους χιονανθρώπους χρησιμοποιούμε κυρίως λευκό γλάσο.

Καλύπτουμε την επιφάνεια και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.

Έπειτα μπορούμε να προσθέσουμε μικρά μάτια, κουμπιά και κασκόλ.

Με κόκκινο γλάσο φτιάχνουμε το κασκόλ.

Με λίγο σκούρο χρώμα δημιουργούμε τα κουμπιά.

Αν έχουμε πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής, μπορούμε να σχηματίσουμε μια μικρή μύτη.

Έτσι δημιουργούμε χαριτωμένα χριστουγεννιάτικα μπισκοτάκια που θα ενθουσιάσουν τα παιδιά.

Διακόσμηση: Αστεράκια και χιονονιφάδες

Τα αστεράκια είναι ίσως τα πιο εύκολα μπισκότα για διακόσμηση.

Μπορούμε να αφήσουμε τη φυσική χρυσαφένια επιφάνειά τους.

Στη συνέχεια σχεδιάζουμε λεπτές λευκές γραμμές με το γλάσο.

Μπορούμε επίσης να δημιουργήσουμε μικρές χιονονιφάδες.

Δεν χρειάζεται να καλύψουμε ολόκληρο το μπισκότο.

Μερικές απλές γραμμές αρκούν για να αποκτήσει χριστουγεννιάτικη εμφάνιση.

Τα 12 μυστικά για τέλεια χριστουγεννιάτικα μπισκότα

1. Χρησιμοποιούμε φρέσκο πορτοκάλι. Ο χυμός και το ξύσμα προσφέρουν πιο έντονο άρωμα.

2. Επιλέγουμε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Είναι κατάλληλο για την επιθυμητή υφή.

3. Δεν βάζουμε υπερβολικό μπέικιν πάουντερ. Θέλουμε τα σχέδια να διατηρήσουν το περίγραμμά τους.

4. Δεν ζυμώνουμε υπερβολικά. Έτσι αποφεύγουμε μια πιο σκληρή ζύμη.

5. Κρυώνουμε τη ζύμη. Είναι σημαντικό για ευκολότερο άνοιγμα και κόψιμο.

6. Ανοίγουμε σε ομοιόμορφο πάχος. Έτσι τα μπισκότα ψήνονται πιο ομοιόμορφα.

7. Χρησιμοποιούμε καθαρά κουπάτ. Οι λεπτομέρειες φαίνονται καλύτερα.

8. Δεν στριμώχνουμε τα μπισκότα στο ταψί. Αφήνουμε μικρές αποστάσεις.

9. Δεν παραψήνουμε. Οι άκρες πρέπει να γίνουν ελαφρώς χρυσαφένιες.

10. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Διαφορετικά το γλάσο μπορεί να τρέξει.

11. Χρησιμοποιούμε σχετικά πηχτό γλάσο. Έτσι μπορούμε να σχηματίσουμε καθαρές γραμμές.

12. Αφήνουμε το γλάσο να στεγνώσει. Δεν αποθηκεύουμε αμέσως τα διακοσμημένα μπισκότα το ένα πάνω στο άλλο.

Γιατί τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα χάνουν το σχήμα τους;

Ένα από τα πιο συνηθισμένα προβλήματα είναι να φουσκώνουν ή να απλώνουν περισσότερο από όσο θέλουμε.

Αυτό μπορεί να συμβεί όταν η ζύμη είναι υπερβολικά ζεστή.

Μπορεί επίσης να οφείλεται σε μεγαλύτερη ποσότητα διογκωτικών ή σε διαφορετική αναλογία υγρών και αλευριού.

Για να περιορίσουμε το πρόβλημα, δεν παραλείπουμε την ξεκούραση στο ψυγείο.

Επίσης, δεν ανοίγουμε τη ζύμη υπερβολικά λεπτή.

Αν παρατηρήσουμε ότι μαλακώνει όσο χρησιμοποιούμε τα κουπάτ, τη βάζουμε ξανά στο ψυγείο.

Η κρύα ζύμη είναι το σημαντικότερο μυστικό για να διατηρήσουν τα δεντράκια, τα αστεράκια και τα Αγιοβασιλάκια το σχήμα τους.

Γιατί τα μπισκότα βγαίνουν πολύ σκληρά;

Υπάρχουν αρκετοί πιθανοί λόγοι.

Ο πρώτος είναι το υπερβολικό ζύμωμα.

Όταν δουλεύουμε πολύ τη ζύμη, μπορεί να αναπτυχθεί περισσότερη γλουτένη και να αποκτήσει πιο σφιχτή υφή.

Ο δεύτερος είναι η υπερβολική ποσότητα αλευριού.

Αν προσθέσουμε πολύ αλεύρι για να σταματήσει η ζύμη να κολλάει, υπάρχει πιθανότητα τα μπισκότα να γίνουν πιο στεγνά.

Ο τρίτος είναι το παρατεταμένο ψήσιμο.

Τα μπισκότα δεν πρέπει να παραμείνουν στον φούρνο μέχρι να γίνουν πολύ σκούρα.

Θέλουμε να πάρουν ελαφρύ χρώμα και να συνεχίσουν να σταθεροποιούνται καθώς κρυώνουν.

Πώς κάνουμε τα μπισκότα να μοσχοβολούν πορτοκάλι;

Το ξύσμα πορτοκαλιού παίζει καθοριστικό ρόλο.

Στη φλούδα υπάρχουν αρωματικά έλαια που δίνουν την έντονη χαρακτηριστική μυρωδιά του φρούτου.

Για αυτό χρησιμοποιούμε ακέρωτο πορτοκάλι και τρίβουμε μόνο το εξωτερικό χρωματισμένο μέρος.

Αποφεύγουμε το λευκό εσωτερικό, επειδή μπορεί να προσθέσει πικρή γεύση.

Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε φρεσκοστυμμένο χυμό.

Ο συνδυασμός χυμού και ξύσματος δημιουργεί πιο πλούσιο άρωμα.

Συχνές ερωτήσεις για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα

Μπορούμε να φτιάξουμε χριστουγεννιάτικα μπισκότα χωρίς αυγά;

Ναι. Η συγκεκριμένη συνταγή δεν περιέχει αυγά στη ζύμη ή στο γλάσο.

Μπορούμε να τα φτιάξουμε χωρίς γάλα;

Φυσικά. Χρησιμοποιούμε χυμό πορτοκαλιού και λάδι.

Χρειάζονται βούτυρο;

Όχι. Το λάδι αντικαθιστά το βούτυρο στη συγκεκριμένη συνταγή.

Είναι νηστίσιμα;

Η βασική συνταγή δεν περιέχει ζωικά συστατικά. Ελέγχουμε τα προϊόντα διακόσμησης, εφόσον θέλουμε αυστηρά νηστίσιμο ή vegan αποτέλεσμα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο;

Ναι. Προτιμάμε ήπιο ελαιόλαδο, ώστε να μην καλύπτει το άρωμα του πορτοκαλιού.

Χρειάζεται μίξερ;

Όχι. Η ζύμη γίνεται εύκολα με ένα μπολ και μια σπάτουλα.

Πόση ώρα πρέπει να ξεκουραστεί;

Περίπου 40 λεπτά στο ψυγείο είναι μια πρακτική επιλογή.

Μπορούμε να αφήσουμε τη ζύμη όλη νύχτα στο ψυγείο;

Ναι. Την τυλίγουμε καλά και τη διατηρούμε στο ψυγείο. Αν σκληρύνει πολύ, την αφήνουμε για λίγο στον πάγκο μέχρι να ανοίγει με πλάστη.

Πόσο λεπτή πρέπει να ανοίξουμε τη ζύμη;

Προτείνουμε περίπου 5–6 χιλιοστά.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κουπάτ με λεπτομέρειες;

Ναι, αλλά τα πολύ λεπτά σημεία μπορεί να παραμορφωθούν ελαφρώς. Προτιμάμε σχήματα που κόβονται καθαρά.

Γιατί κολλάει η ζύμη στον πλάστη;

Μπορεί να είναι αρκετά ζεστή ή μαλακή. Την ανοίγουμε ανάμεσα σε αντικολλητικά χαρτιά και την κρυώνουμε ξανά αν χρειάζεται.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του;

Δεν το προτείνουμε ως απευθείας αντικατάσταση, επειδή μπορεί να επηρεάσει το σχήμα και το φούσκωμα των μπισκότων.

Πόση ώρα ψήνονται;

Περίπου 10–14 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και τον φούρνο.

Πώς καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμα;

Οι άκρες έχουν πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα και η επιφάνεια έχει σταθεροποιηθεί.

Μπορούμε να βάλουμε περισσότερη κανέλα;

Ναι, αλλά προτείνουμε να ξεκινήσουμε με τη δοσμένη ποσότητα ώστε να μην καλυφθεί το άρωμα του πορτοκαλιού.

Γίνεται γλάσο χωρίς ασπράδι αυγού;

Ναι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη άχνη με λίγο νερό ή χυμό πορτοκαλιού.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χρώματα ζαχαροπλαστικής;

Ναι, αρκεί να είναι κατάλληλα για τρόφιμα και να ελέγξουμε τα συστατικά τους.

Μπορούμε να διακοσμήσουμε τα μπισκότα όσο είναι ζεστά;

Όχι. Περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς.

Πόση ώρα χρειάζεται να στεγνώσει το γλάσο;

Εξαρτάται από το πάχος του και την υγρασία του χώρου. Μπορεί να χρειαστούν αρκετές ώρες.

Μπορούμε να φτιάξουμε τα μπισκότα από την προηγούμενη ημέρα;

Φυσικά. Μπορούμε να τα ψήσουμε νωρίτερα και να τα διακοσμήσουμε την επόμενη ημέρα.

Πόσες ημέρες διατηρούνται;

Τα απλά, καλά ψημένα μπισκότα μπορούν συνήθως να διατηρηθούν περίπου 7–10 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος, εφόσον δεν περιέχουν ευπαθή διακόσμηση.

Μπορούμε να τα καταψύξουμε;

Ναι. Μπορούμε να καταψύξουμε την άψητη ζύμη καλά τυλιγμένη. Την αποψύχουμε στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Είναι κατάλληλα για χριστουγεννιάτικα δωράκια;

Ναι. Μπορούμε να τα συσκευάσουμε σε σακουλάκια κατάλληλα για τρόφιμα, αφού έχουν κρυώσει και στεγνώσει πλήρως.

Πέντε όμορφες ιδέες για χριστουγεννιάτικη παρουσίαση

1. Μπισκότα σε χριστουγεννιάτικο κουτί

Τοποθετούμε διαφορετικά σχέδια μέσα σε ένα μεταλλικό κουτί με κατάλληλο χαρτί τροφίμων.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μικρά δεντράκια, αστεράκια και χιονανθρωπάκια.

2. Μπισκότα για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Τα σερβίρουμε σε μεγάλη γιορτινή πιατέλα.

Μια ποικιλία χρωμάτων κάνει το αποτέλεσμα ιδιαίτερα όμορφο.

3. Μπισκότα για δωράκια

Αφού στεγνώσει το γλάσο, τα συσκευάζουμε σε μικρά διάφανα σακουλάκια.

Μπορούμε να προσθέσουμε μια γιορτινή κορδέλα στο εξωτερικό.

4. Μπισκότα για να διακοσμήσουν τα παιδιά

Ψήνουμε τα μπισκότα και ετοιμάζουμε μικρά μπολάκια με διαφορετικά χρώματα γλάσου.

Αφήνουμε τα παιδιά να δημιουργήσουν τις δικές τους διακοσμήσεις, με κατάλληλη επίβλεψη.

5. Μπισκότα χωρίς γλάσο

Αν προτιμάμε κάτι πιο απλό, αφήνουμε τα μπισκότα σκέτα.

Το άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας είναι ήδη αρκετό για να τα κάνει απολαυστικά.

Γιατί τα μπισκότα πορτοκαλιού ταιριάζουν τόσο πολύ στα Χριστούγεννα;

Τα Χριστούγεννα είναι μια περίοδος γεμάτη αρώματα.

Κανέλα.

Πορτοκάλι.

Γαρίφαλο.

Βανίλια.

Μπαχαρικά που έχουμε συνδέσει με τα παραδοσιακά γιορτινά γλυκά.

Το πορτοκάλι προσφέρει μια ευχάριστη φρεσκάδα που ισορροπεί τη ζεστή γεύση της κανέλας.

Ο συνδυασμός τους είναι ιδιαίτερα αγαπημένος στη σπιτική ζαχαροπλαστική.

Επιπλέον, η δυνατότητα να χρησιμοποιήσουμε χριστουγεννιάτικα κουπάτ κάνει τη συνταγή ακόμη πιο γιορτινή.

Δεν φτιάχνουμε απλώς μπισκότα.

Δημιουργούμε μικρά χριστουγεννιάτικα σχέδια που μπορούμε να προσφέρουμε στους αγαπημένους μας.

Το μυστικό για πετυχημένη διακόσμηση με γλάσο

Η διακόσμηση δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη.

Αν δοκιμάζουμε για πρώτη φορά να χρησιμοποιήσουμε κορνέ, μπορούμε να ξεκινήσουμε με απλές γραμμές.

Στα δεντράκια δημιουργούμε μικρές κυματιστές λευκές γιρλάντες.

Στα αστεράκια σχεδιάζουμε μερικές λεπτές γραμμές.

Στους χιονανθρώπους προσθέτουμε λευκό γλάσο και μικρές λεπτομέρειες.

Στα Αγιοβασιλάκια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κόκκινο και λευκό.

Το σημαντικό είναι να μην προσπαθήσουμε να βάλουμε υπερβολικά μεγάλη ποσότητα γλάσου.

Αν είναι πολύ αραιό, μπορεί να τρέξει.

Αν είναι υπερβολικά πηχτό, μπορεί να δυσκολευτούμε να το απλώσουμε.

Για αυτό προσθέτουμε το υγρό στην άχνη σταδιακά.

Έτσι έχουμε καλύτερο έλεγχο.

Πώς διατηρούμε τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα τραγανά;

Η σωστή αποθήκευση είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Τα μπισκότα πρέπει να έχουν κρυώσει εντελώς πριν μπουν σε δοχείο.

Αν τα αποθηκεύσουμε όσο είναι ακόμη ζεστά, μπορεί να δημιουργηθεί υγρασία.

Αυτό ενδέχεται να μαλακώσει την υφή τους.

Επίσης, αν έχουμε χρησιμοποιήσει γλάσο, περιμένουμε να στεγνώσει πλήρως.

Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορούμε να βάλουμε αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα στις στρώσεις.

Τα διατηρούμε σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από πηγές θερμότητας και υγρασίας.

Αν η διακόσμηση περιέχει ευπαθή συστατικά διαφορετικά από αυτά της συνταγής, ακολουθούμε τις κατάλληλες οδηγίες συντήρησης.

Μια συνταγή που μπορεί να γίνει χριστουγεννιάτικη οικογενειακή παράδοση

Υπάρχουν πολλές μικρές συνήθειες που κάνουν τις γιορτές πιο όμορφες.

Ο στολισμός του δέντρου.

Τα φωτάκια στο σπίτι.

Τα χριστουγεννιάτικα τραγούδια.

Και φυσικά τα σπιτικά γλυκά.

Η παρασκευή μπισκότων είναι μια δραστηριότητα που μπορεί να μας φέρει όλους μαζί στην κουζίνα.

Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη ζύμη.

Να ανοίξουμε τα φύλλα με τον πλάστη.

Να κόψουμε τα χριστουγεννιάτικα σχέδια.

Και αφού ψηθούν, να τα διακοσμήσουμε.

Τα παιδιά μπορούν να διαλέξουν τα αγαπημένα τους κουπάτ και να δημιουργήσουν τα δικά τους μικρά γιορτινά μπισκότα, με κατάλληλη επίβλεψη από ενήλικες.

Δεν έχει σημασία αν κάθε σχέδιο είναι τέλειο.

Η ομορφιά βρίσκεται ακριβώς στον σπιτικό χαρακτήρα τους.

Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα που θα μοσχοβολήσουν όλο το σπίτι

Τα καλύτερα γιορτινά γλυκά δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκα.

Μερικές φορές, μια απλή συνταγή με καθημερινά υλικά είναι αρκετή για να δημιουργήσουμε κάτι πραγματικά ξεχωριστό.

Τα σημερινά χριστουγεννιάτικα μπισκότα συνδυάζουν το άρωμα του φρέσκου πορτοκαλιού με τη ζεστή γεύση της κανέλας.

Δεν περιέχουν αυγά.

Δεν χρειάζονται γάλα.

Και γίνονται με λάδι, χωρίς βούτυρο.

Το σημαντικότερο είναι ότι μπορούμε να τους δώσουμε όποια χριστουγεννιάτικα σχήματα αγαπάμε.

Δεντράκια.

Αγιοβασιλάκια.

Χιονανθρωπάκια.

Αστεράκια.

Καμπανούλες.

Και πολλά ακόμη!

Αρκεί να θυμόμαστε τα δύο μεγάλα μυστικά.

Πρώτο μυστικό: Ξεκουράζουμε τη ζύμη στο ψυγείο και τη διατηρούμε σχετικά κρύα όταν κόβουμε τα μπισκότα, ώστε να κρατήσουν τα γιορτινά σχήματά τους.

Δεύτερο μυστικό: Ανοίγουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφο πάχος και ψήνουμε μέχρι οι άκρες να αποκτήσουν απαλό χρυσαφένιο χρώμα, χωρίς να αφήσουμε τα μπισκότα να στεγνώσουν υπερβολικά.

Το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα πορτοκαλιού με κανέλα, χωρίς αυγά και γάλα, τραγανά, μοσχομυριστά και στολισμένα με τα πιο όμορφα γιορτινά σχέδια!

Μια συνταγή για να γεμίσουμε την κουζίνα με αρώματα, το τραπέζι με χρώματα και τις γιορτές με γλυκές αναμνήσεις.

Καλή επιτυχία, καλή απόλαυση και καλά Χριστούγεννα!

Κείμενο – Φωτογραφίες – Συνταγή ανήκουν στο yournews.gr

Απαγορεύεται αυστηρά η αναδημοσίευση του άρθρου καθώς και η χρήση των φωτογραφιών χωρίς ενεργή πηγή.