Υπάρχουν φαγητά που μας θυμίζουν το σπίτι μας περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο. Φαγητά που τα έχουμε συνδέσει με τις κρύες ημέρες του χειμώνα, τις οικογενειακές συγκεντρώσεις και τη φροντίδα της γιαγιάς ή της μητέρας μας.

Ένα από αυτά είναι η αγαπημένη κρεατόσουπα μοσχαριού, με μεγάλα κομμάτια τρυφερού κρέατος, μαλακές πατάτες, γλυκά καρότα και έναν υπέροχο, αρωματικό ζωμό.

Μια παραδοσιακή συνταγή που δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές ή δυσεύρετα υλικά.

Χρειάζεται όμως σωστή επιλογή κρέατος, υπομονή και τον κατάλληλο τρόπο μαγειρέματος.

Γιατί η καλή μοσχαρίσια κρεατόσουπα δεν είναι απλώς λίγο κρέας βρασμένο με λαχανικά.

Είναι ένα ολοκληρωμένο πιάτο, στο οποίο κάθε υλικό προσφέρει τη δική του γεύση.

Το μοσχάρι δίνει πλούτο στον ζωμό.

Τα καρότα προσθέτουν φυσική γλυκύτητα.

Οι πατάτες κάνουν τη σούπα πιο χορταστική.

Το κρεμμύδι και το σέλινο δημιουργούν μια υπέροχη αρωματική βάση.

Και το φρέσκο λεμόνι, που προσθέτουμε στο τέλος αν μας αρέσει, χαρίζει εκείνη την ευχάριστη οξύτητα που απογειώνει το αποτέλεσμα.

Φανταστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα να σιγοβράζει στην κουζίνα.

Ο ατμός ανεβαίνει αργά.

Το άρωμα από το μοσχάρι και τα λαχανικά απλώνεται σε όλο το σπίτι.

Και όταν έρχεται η ώρα του φαγητού, γεμίζουμε τα βαθιά πιάτα με έναν ζεστό, χρυσαφένιο ζωμό, τρυφερές μπουκιές κρέατος και λαχανικά που έχουν μαγειρευτεί όσο ακριβώς χρειάζεται.

Μια κρεατόσουπα μοσχαριού τόσο νόστιμη και χορταστική, που κάθε κουταλιά θυμίζει κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι.

Το συγκεκριμένο φαγητό είναι ιδανικό για τις χειμωνιάτικες ημέρες, αλλά μπορούμε να το απολαύσουμε οποιαδήποτε εποχή.

Είναι ιδιαίτερα πρακτικό όταν θέλουμε ένα σπιτικό γεύμα που να συνδυάζει κρέας, λαχανικά και ζωμό στο ίδιο πιάτο.

Επιπλέον, μπορούμε να ετοιμάσουμε μεγαλύτερη ποσότητα και να τη διατηρήσουμε για τα επόμενα γεύματα.

Υπάρχουν όμως δύο σημαντικά μυστικά που αξίζει να γνωρίζουμε.

Το πρώτο μεγάλο μυστικό είναι να επιλέξουμε το σωστό κομμάτι μοσχαριού και να το μαγειρέψουμε αργά, σε ήπιο βρασμό, μέχρι να γίνει πραγματικά τρυφερό.

Το δεύτερο μεγάλο μυστικό είναι να απομακρύνουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην αρχή και να αποφύγουμε τον δυνατό, παρατεταμένο βρασμό, ώστε να έχουμε έναν πλούσιο αλλά σχετικά διαυγή ζωμό.

Με αυτά τα δύο μυστικά, μπορούμε να φτιάξουμε μια πραγματικά απολαυστική κρεατόσουπα.

Ας δούμε τη συνταγή αναλυτικά.

Τι κάνει την παραδοσιακή κρεατόσουπα τόσο ξεχωριστή;

Η κρεατόσουπα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά φαγητά της ελληνικής σπιτικής κουζίνας.

Σε πολλά σπίτια αποτελούσε και εξακολουθεί να αποτελεί ένα αγαπημένο χειμωνιάτικο γεύμα.

Η βασική της φιλοσοφία είναι απλή.

Μαγειρεύουμε το κρέας αργά μέσα σε νερό, μαζί με αρωματικά λαχανικά, ώστε να δημιουργηθεί ένας νόστιμος ζωμός.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά που θέλουμε να σερβίρουμε μέσα στη σούπα.

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος επιτρέπει στο μοσχάρι να μαλακώσει και στα υλικά να δώσουν σταδιακά τη γεύση τους στο υγρό.

Η παραδοσιακή κρεατόσουπα δεν έχει μία και μοναδική εκδοχή.

Κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο πατάτες και καρότα.

Άλλοι προσθέτουν σέλινο, πράσο ή σελινόριζα.

Σε ορισμένα σπίτια σερβίρεται με αρκετό λεμόνι.

Σε άλλα προτιμούν τον ζωμό χωρίς επιπλέον οξύτητα.

Υπάρχουν ακόμη παραλλαγές με ρύζι ή ζυμαρικά.

Σήμερα θα φτιάξουμε την κλασική σπιτική εκδοχή με μοσχάρι, πατάτες και καρότα, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στο σωστό μαγείρεμα του κρέατος.

Υλικά για παραδοσιακή κρεατόσουπα μοσχαριού

Μερίδες: 6

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: Περίπου 2 ώρες και 15 λεπτά έως 3 ώρες

Συνολικός χρόνος: Περίπου 2 ώρες και 35 λεπτά έως 3 ώρες και 20 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Σκεύος: Μεγάλη βαθιά κατσαρόλα

Για το κρέας και τον ζωμό

• 1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση ποντίκι, ελιά ή σπάλα κατάλληλη για βραστό
• 2,5–3 λίτρα κρύο νερό
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 2 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα τους
• 1 μικρό πράσο, προαιρετικά
• 2 φύλλα δάφνης
• 8–10 κόκκους μαύρο πιπέρι
• Αλάτι, σύμφωνα με τη γεύση μας

Για τα λαχανικά της σούπας

• 3 μέτριες πατάτες, περίπου 500 γρ.
• 3 μεγάλα καρότα
• 1 μικρό κομμάτι σελινόριζας, περίπου 100 γρ., προαιρετικά
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• Χυμός από 1–2 λεμόνια, ανάλογα με το γούστο μας
• Λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φρέσκο χωριάτικο ψωμί

Συμβουλή: Αν θέλουμε πιο πλούσιο ζωμό, μπορούμε να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να προσθέσει ένα κατάλληλο μοσχαρίσιο κόκαλο για βράσιμο. Το αφαιρούμε πριν από το σερβίρισμα και ελέγχουμε προσεκτικά για τυχόν μικρά θραύσματα.

Ποιο είναι το καλύτερο μοσχάρι για κρεατόσουπα;

Η επιλογή του κρέατος είναι από τα σημαντικότερα σημεία της συνταγής.

Δεν έχουν όλα τα κομμάτια μοσχαριού την ίδια συμπεριφορά κατά το βράσιμο.

Ορισμένα είναι πιο άπαχα και μπορεί να στεγνώσουν όταν παραμείνουν πολλή ώρα στη φωτιά.

Άλλα περιέχουν περισσότερο συνδετικό ιστό, ο οποίος μαλακώνει σταδιακά με το αργό μαγείρεμα.

Για μια νόστιμη κρεατόσουπα προτιμάμε κομμάτια που είναι κατάλληλα για βραστό.

Μοσχαρίσιο ποντίκι

Το ποντίκι αποτελεί εξαιρετική επιλογή για κρεατόσουπα.

Περιέχει συνδετικό ιστό που, όταν μαγειρευτεί αρκετά, συμβάλλει στην πλούσια υφή του ζωμού.

Το κρέας μπορεί να γίνει πολύ τρυφερό, αρκεί να του δώσουμε τον απαραίτητο χρόνο.

Μοσχαρίσια ελιά

Η ελιά είναι επίσης ιδιαίτερα κατάλληλη για βραστά φαγητά.

Προσφέρει νόστιμο κρέας και μπορεί να δώσει έναν γεμάτο ζωμό.

Μοσχαρίσια σπάλα

Η σπάλα είναι μια ακόμη καλή επιλογή.

Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε όταν θέλουμε ωραία κομμάτια κρέατος που θα σερβίρουμε μαζί με τα λαχανικά.

Κρέας με κόκαλο

Αν χρησιμοποιήσουμε κατάλληλο κομμάτι με κόκαλο, ο ζωμός μπορεί να αποκτήσει περισσότερο βάθος γεύσης.

Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή κατά το σερβίρισμα.

Για τη σημερινή συνταγή προτείνουμε μοσχαρίσιο ποντίκι ή ελιά, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.

Εκτέλεση: Πώς φτιάχνουμε κρεατόσουπα μοσχαριού βήμα βήμα

Μέρος πρώτο: Ετοιμάζουμε σωστά το μοσχάρι

1. Προετοιμάζουμε το κρέας

Βγάζουμε το μοσχάρι από τη συσκευασία.

Το τοποθετούμε σε καθαρή επιφάνεια κοπής κατάλληλη για ωμό κρέας.

Δεν το πλένουμε κάτω από τη βρύση, επειδή μπορεί να διασπαρούν μικροοργανισμοί στον νεροχύτη και στις γύρω επιφάνειες.

2. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια

Αν το κρέας είναι ολόκληρο, το κόβουμε σε κομμάτια περίπου 5–6 εκατοστών.

Δεν θέλουμε πολύ μικρές μπουκιές, επειδή το μαγείρεμα θα διαρκέσει αρκετή ώρα.

3. Τοποθετούμε στην κατσαρόλα

Βάζουμε το κρέας σε μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα.

4. Προσθέτουμε το κρύο νερό

Ρίχνουμε περίπου 2,5–3 λίτρα κρύο νερό, αρκετό ώστε να καλύπτει το κρέας.

Το ξεκίνημα με κρύο νερό βοηθά στη σταδιακή απελευθέρωση συστατικών στον ζωμό.

5. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι.

Ζεσταίνουμε σταδιακά.

Δεν χρειάζεται να ξεκινήσουμε με την πιο δυνατή ένταση.

6. Παρακολουθούμε την επιφάνεια

Καθώς το νερό ζεσταίνεται, μπορεί να εμφανιστεί ένας γκριζωπός ή υπόλευκος αφρός.

Αυτός αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνες και άλλα συστατικά του κρέατος.

7. Ξαφρίζουμε προσεκτικά

Με τρυπητή κουτάλα ή μικρή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια.

Επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειαστεί κατά τα πρώτα λεπτά.

8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά

Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, μειώνουμε την ένταση.

Θέλουμε έναν ήπιο βρασμό, με λίγες μικρές φυσαλίδες.

Όχι έντονο κοχλασμό.

Το πρώτο μεγάλο μυστικό: Πώς γίνεται το μοσχάρι λουκούμι

Ένα από τα συχνότερα προβλήματα στην κρεατόσουπα είναι το κρέας να παραμένει σκληρό.

Αυτό μπορεί να συμβεί όταν χρησιμοποιούμε ακατάλληλο κομμάτι ή όταν δεν έχει μαγειρευτεί αρκετά.

Τα κομμάτια που είναι κατάλληλα για βραστό περιέχουν συχνά συνδετικό ιστό και κολλαγόνο.

Καθώς μαγειρεύονται αργά, μέρος του κολλαγόνου μετατρέπεται σε ζελατίνη.

Αυτή η διαδικασία συμβάλλει στην τρυφερότητα του κρέατος και στην πιο πλούσια αίσθηση του ζωμού.

Για αυτό δεν βιαζόμαστε.

Το μεγαλύτερο μυστικό για μοσχάρι που λιώνει στο στόμα είναι το παρατεταμένο, ήπιο σιγοβράσιμο, μέχρι το πιρούνι να εισχωρεί εύκολα στο κρέας.

Δεν βασιζόμαστε αποκλειστικά στο ρολόι.

Κάθε κομμάτι μπορεί να χρειάζεται διαφορετικό χρόνο.

Αν το μοσχάρι παραμένει σκληρό, αλλά ο ζωμός δεν έχει εξατμιστεί υπερβολικά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Δεν προσπαθούμε να επισπεύσουμε τη διαδικασία με πολύ δυνατό βρασμό.

Μέρος δεύτερο: Δημιουργούμε τον νόστιμο ζωμό

9. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι

Αφαιρούμε τη φλούδα από το μεγάλο ξερό κρεμμύδι.

Το αφήνουμε ολόκληρο ή το κόβουμε στη μέση.

10. Προετοιμάζουμε το σέλινο

Πλένουμε καλά τα κλωνάρια και τα φύλλα.

11. Καθαρίζουμε το πράσο

Αν χρησιμοποιούμε πράσο, αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα και το πλένουμε προσεκτικά ώστε να απομακρυνθούν τυχόν χώματα.

12. Προσθέτουμε τα αρωματικά

Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σέλινο και το πράσο.

13. Ρίχνουμε τη δάφνη

Προσθέτουμε δύο φύλλα δάφνης.

14. Προσθέτουμε το πιπέρι

Ρίχνουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού.

15. Σκεπάζουμε μερικώς

Αφήνουμε το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό, ώστε να μπορούμε να ελέγχουμε τον βρασμό.

16. Σιγοβράζουμε

Μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.

Η διάρκεια είναι ενδεικτική.

17. Ελέγχουμε την ποσότητα του ζωμού

Αν τα υγρά μειώνονται πολύ, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Δεν ρίχνουμε υπερβολικές ποσότητες, επειδή θέλουμε να διατηρήσουμε πλούσια γεύση.

18. Ελέγχουμε το κρέας

Με ένα πιρούνι δοκιμάζουμε την τρυφερότητα.

Το κρέας πρέπει να έχει αρχίσει να μαλακώνει αισθητά.

19. Συνεχίζουμε αν χρειάζεται

Αν παραμένει αρκετά σκληρό, συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για 20–40 λεπτά ακόμη ή περισσότερο, ανάλογα με το κομμάτι.

Δεν προσθέτουμε ακόμη τις πατάτες.

Το δεύτερο μεγάλο μυστικό: Πλούσιος ζωμός χωρίς να θολώσει υπερβολικά

Ένας νόστιμος ζωμός δεν χρειάζεται απαραίτητα να είναι εντελώς διάφανος.

Ωστόσο, για μια κλασική κρεατόσουπα με καθαρή, χρυσαφένια εμφάνιση, υπάρχουν μερικές τεχνικές που βοηθούν.

Το πρώτο βήμα είναι το προσεκτικό ξάφρισμα.

Καθώς το κρέας ζεσταίνεται, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια.

Αν τον απομακρύνουμε, περιορίζουμε μέρος των σωματιδίων που μπορεί να θολώσουν τον ζωμό.

Το δεύτερο βήμα είναι ο ήπιος βρασμός.

Όταν η κατσαρόλα κοχλάζει πολύ έντονα, το λίπος και τα μικρά σωματίδια διασκορπίζονται πιο εύκολα μέσα στο υγρό.

Έτσι ο ζωμός μπορεί να αποκτήσει πιο θολή εμφάνιση.

Αντίθετα, όταν διατηρούμε σταθερό και ήπιο σιγοβράσιμο, η επιφάνεια αναταράσσεται λιγότερο.

Το τρίτο βήμα είναι να μη διαλύσουμε τα λαχανικά από υπερβολικό μαγείρεμα.

Για αυτό προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα αργότερα.

Το μυστικό για έναν σχετικά διαυγή, χρυσαφένιο ζωμό είναι να ξαφρίζουμε προσεκτικά στην αρχή και να μαγειρεύουμε χωρίς δυνατό κοχλασμό.

Αν θέλουμε ακόμη πιο καθαρή εμφάνιση, μπορούμε στο τέλος να σουρώσουμε προσεκτικά τον ζωμό.

Αυτό όμως είναι προαιρετικό.

Μέρος τρίτο: Ετοιμάζουμε τα λαχανικά

20. Καθαρίζουμε τις πατάτες

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις τρεις πατάτες.

Τις πλένουμε καλά.

21. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια

Κόβουμε κάθε πατάτα σε τέσσερα έως έξι κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.

Αν είναι πολύ μικρά, μπορεί να διαλυθούν μέσα στη σούπα.

22. Καθαρίζουμε τα καρότα

Ξεφλουδίζουμε τα τρία καρότα.

23. Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες

Θέλουμε τα καρότα να διατηρήσουν το σχήμα τους.

24. Ετοιμάζουμε τη σελινόριζα

Αν χρησιμοποιούμε, την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

Η σελινόριζα προσθέτει ιδιαίτερο άρωμα στον ζωμό.

25. Αφαιρούμε τα αρωματικά που έχουν βράσει

Όταν το κρέας έχει σχεδόν μαλακώσει, βγάζουμε το ολόκληρο κρεμμύδι, τα κλωνάρια σέλινου και τη δάφνη.

Μπορούμε να κρατήσουμε μέρος από το μαλακό κρεμμύδι, αν θέλουμε να το προσθέσουμε ξανά.

26. Ελέγχουμε την ποσότητα του ζωμού

Πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό ώστε να μαγειρευτούν τα λαχανικά.

Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Μέρος τέταρτο: Προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα

27. Βάζουμε πρώτα τα καρότα

Προσθέτουμε τα κομμένα καρότα στην κατσαρόλα.

28. Προσθέτουμε τις πατάτες

Ρίχνουμε τα κομμάτια της πατάτας.

29. Προσθέτουμε τη σελινόριζα

Αν χρησιμοποιούμε, τη βάζουμε μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά.

30. Ρίχνουμε λίγο αλάτι

Προσθέτουμε μια αρχική ποσότητα αλατιού.

Δεν υπερβάλλουμε, επειδή ο ζωμός μπορεί να μειωθεί περισσότερο.

31. Συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο

Μαγειρεύουμε για περίπου 25–35 λεπτά.

Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν.

32. Ελέγχουμε τις πατάτες

Τρυπάμε μια πατάτα με πιρούνι.

Πρέπει να εισχωρεί εύκολα.

33. Ελέγχουμε τα καρότα

Θέλουμε να είναι τρυφερά, αλλά να διατηρούν το σχήμα τους.

34. Ελέγχουμε ξανά το μοσχάρι

Το κρέας πρέπει πλέον να είναι τόσο μαλακό ώστε να κόβεται εύκολα με πιρούνι.

Αν το κρέας χρειάζεται επιπλέον χρόνο αλλά τα λαχανικά είναι ήδη έτοιμα, αφαιρούμε προσωρινά τα λαχανικά και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το μοσχάρι.

Γιατί δεν βάζουμε τις πατάτες από την αρχή;

Αυτό είναι ένα ακόμη σημαντικό σημείο.

Το μοσχάρι που χρησιμοποιούμε για κρεατόσουπα μπορεί να χρειάζεται δύο ώρες ή περισσότερο για να γίνει πραγματικά τρυφερό.

Οι πατάτες και τα καρότα, όμως, μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα.

Αν τα προσθέσουμε από την αρχή, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να διαλυθούν.

Οι πατάτες μπορεί να αρχίσουν να διασπώνται, κάνοντας τον ζωμό πιο θολό και πηχτό.

Τα καρότα μπορεί να χάσουν το σχήμα τους.

Για αυτό ακολουθούμε μια απλή σειρά.

Πρώτα μαγειρεύουμε το μοσχάρι με τα αρωματικά.

Έπειτα προσθέτουμε τα λαχανικά.

Με αυτόν τον τρόπο κάθε υλικό έχει τον χρόνο μαγειρέματος που χρειάζεται.

Μέρος πέμπτο: Ολοκληρώνουμε την κρεατόσουπα

35. Δοκιμάζουμε τον ζωμό

Με καθαρό κουτάλι παίρνουμε λίγο από τον ζωμό.

Δοκιμάζουμε προσεκτικά τη γεύση.

36. Προσαρμόζουμε το αλάτι

Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλάτι.

37. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο

Ρίχνουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε απαλά.

38. Απομακρύνουμε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού

Αν δεν τους έχουμε ήδη αφαιρέσει, τους βγάζουμε πριν από το σερβίρισμα.

39. Αφαιρούμε τυχόν περιττό λίπος

Αν έχει συγκεντρωθεί μεγάλη ποσότητα λίπους στην επιφάνεια, μπορούμε να απομακρύνουμε ένα μέρος με κουτάλι.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε όλο το λίπος, επειδή συμβάλλει στη γεύση.

40. Προσθέτουμε τον μαϊντανό

Ρίχνουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν μας αρέσει.

41. Σβήνουμε τη φωτιά

Αποσύρουμε την κατσαρόλα.

42. Αφήνουμε τη σούπα να σταθεί

Περιμένουμε περίπου πέντε λεπτά πριν σερβίρουμε.

43. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα

Μοιράζουμε το μοσχάρι και τα λαχανικά.

Περιχύνουμε με αρκετό ζεστό ζωμό.

44. Προσθέτουμε λεμόνι

Στύβουμε λίγο φρέσκο λεμόνι σε κάθε πιάτο, ανάλογα με την προτίμησή μας.

45. Ολοκληρώνουμε με πιπέρι

Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Η σπιτική κρεατόσουπα μοσχαριού είναι έτοιμη! Με τρυφερό μοσχαράκι, πατατούλες, καροτάκια και πλούσιο ζωμό, είναι ένα φαγητό που πραγματικά μοσχοβολάει σπίτι.

Τα 12 μυστικά για τέλεια κρεατόσουπα μοσχαριού

1. Επιλέγουμε κατάλληλο κομμάτι κρέατος. Το ποντίκι και η ελιά είναι καλές επιλογές για αργό μαγείρεμα.

2. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Έτσι διατηρεί καλύτερα το σχήμα του όσο μαγειρεύεται.

3. Ξεκινάμε με κρύο νερό. Για τη συγκεκριμένη μέθοδο ζωμού, ζεσταίνουμε σταδιακά το κρέας μαζί με το νερό.

4. Αφαιρούμε τον αφρό στην αρχή. Αυτό βοηθά να διατηρήσουμε πιο καθαρό ζωμό.

5. Δεν αφήνουμε την κατσαρόλα να κοχλάζει δυνατά. Ο ήπιος βρασμός βοηθά στην τρυφερότητα και περιορίζει τη θολότητα.

6. Προσθέτουμε αρωματικά λαχανικά. Το κρεμμύδι, το σέλινο και το πράσο δίνουν βάθος γεύσης.

7. Δεν χρησιμοποιούμε υπερβολικό νερό. Θέλουμε αρκετό ζωμό, αλλά όχι τόσο αραιό ώστε να χαθεί η γεύση του κρέατος.

8. Δίνουμε στο μοσχάρι τον χρόνο του. Το πιρούνι πρέπει να εισχωρεί εύκολα.

9. Προσθέτουμε τις πατάτες αργότερα. Έτσι δεν διαλύονται μέσα στη σούπα.

10. Αλατίζουμε σταδιακά. Η γεύση του ζωμού γίνεται πιο έντονη καθώς μειώνονται τα υγρά.

11. Προσθέτουμε το λεμόνι στο τέλος. Έτσι διατηρείται πιο έντονο το φρέσκο άρωμά του.

12. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή. Τότε αναδεικνύονται καλύτερα τα αρώματα και η πλούσια γεύση της.

Γιατί το μοσχάρι στην κρεατόσουπα παραμένει σκληρό;

Ένα από τα πιο συνηθισμένα ερωτήματα αφορά το κρέας.

Πολλές φορές έχουμε αφήσει την κατσαρόλα στη φωτιά για αρκετή ώρα και το μοσχάρι εξακολουθεί να είναι σκληρό.

Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι κάναμε κάτι λάθος.

Κάποια κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο.

Ειδικά όταν περιέχουν σημαντική ποσότητα συνδετικού ιστού, το μαγείρεμα πρέπει να είναι αρκετά παρατεταμένο.

Αν το μοσχάρι δεν έχει μαλακώσει, συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο.

Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, αν χρειάζεται.

Αποφεύγουμε να ανεβάσουμε υπερβολικά τη φωτιά.

Το ζητούμενο δεν είναι να βράζει η σούπα όσο πιο δυνατά γίνεται.

Το ζητούμενο είναι να μαγειρεύεται το κρέας σταθερά μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Το μοσχάρι είναι έτοιμο για την κρεατόσουπα όταν το πιρούνι μπαίνει εύκολα και μπορούμε να κόψουμε μια μπουκιά χωρίς δυσκολία.

Γιατί ο ζωμός της κρεατόσουπας θολώνει;

Ο ζωμός μπορεί να θολώσει για διάφορους λόγους.

Ο πρώτος είναι ο έντονος βρασμός.

Όταν το υγρό κοχλάζει δυνατά, λίπος και μικρά σωματίδια αναμειγνύονται περισσότερο μέσα στο νερό.

Ο δεύτερος είναι ο αφρός που σχηματίζεται στην αρχή.

Αν δεν τον αφαιρέσουμε, μέρος του μπορεί να παραμείνει μέσα στον ζωμό.

Ο τρίτος είναι τα λαχανικά.

Όταν οι πατάτες μαγειρευτούν υπερβολικά, μπορούν να διαλυθούν και να απελευθερώσουν άμυλο.

Αυτό κάνει τη σούπα πιο θολή.

Δεν σημαίνει ότι η κρεατόσουπα έχει χαλάσει ή ότι δεν είναι νόστιμη.

Ένας ελαφρώς θολός ζωμός μπορεί να είναι εξαιρετικός γευστικά.

Αν όμως θέλουμε πιο καθαρή εμφάνιση, ακολουθούμε τις τεχνικές του ήπιου βρασμού, του ξαφρίσματος και της σωστής σειράς προσθήκης των λαχανικών.

Πώς κάνουμε τον ζωμό ακόμη πιο νόστιμο;

Ο καλός ζωμός δεν χρειάζεται πολλά μπαχαρικά.

Η γεύση του προέρχεται κυρίως από το κρέας και τα λαχανικά.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί τρόποι να τον εμπλουτίσουμε.

Χρησιμοποιούμε ένα κατάλληλο κόκαλο

Ένα μοσχαρίσιο κόκαλο για βράσιμο μπορεί να προσθέσει περισσότερη γεύση.

Προσθέτουμε πράσο

Το πράσο δίνει μια ήπια, γλυκιά αρωματική νότα.

Χρησιμοποιούμε σελινόριζα

Η σελινόριζα προσφέρει χαρακτηριστικό άρωμα που ταιριάζει με το μοσχάρι.

Δεν υπερβάλλουμε με τη δάφνη

Ένα ή δύο φύλλα είναι αρκετά.

Προσθέτουμε λεμόνι στο πιάτο

Το φρέσκο λεμόνι δημιουργεί ωραία αντίθεση με την πλούσια γεύση του ζωμού.

Κρεατόσουπα με λεμόνι: Γιατί ταιριάζει τόσο πολύ;

Το λεμόνι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα συνοδευτικά της ελληνικής κρεατόσουπας.

Η οξύτητά του ισορροπεί την πλούσια γεύση του μοσχαριού.

Παράλληλα, προσθέτει φρεσκάδα.

Δεν χρειάζεται όμως να χρησιμοποιήσουμε υπερβολική ποσότητα.

Μπορούμε να σερβίρουμε τη σούπα χωρίς λεμόνι και να αφήσουμε τον καθένα να προσθέσει όσο επιθυμεί.

Αυτό είναι ιδιαίτερα πρακτικό όταν μαγειρεύουμε για μεγάλη οικογένεια.

Κάποιοι προτιμούν τη σούπα αρκετά λεμονάτη.

Άλλοι θέλουν να απολαμβάνουν περισσότερο τη φυσική γεύση του κρέατος και των λαχανικών.

Και οι δύο επιλογές είναι νόστιμες.

Μπορούμε να προσθέσουμε ρύζι στην κρεατόσουπα;

Ναι, η κρεατόσουπα μπορεί να γίνει και με ρύζι.

Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ρύζι, μπορούμε να μειώσουμε ή να παραλείψουμε τις πατάτες.

Προσθέτουμε μικρή ποσότητα ρυζιού προς το τέλος του μαγειρέματος, υπολογίζοντας τον χρόνο που χρειάζεται το συγκεκριμένο είδος.

Το ρύζι θα απορροφήσει μέρος του ζωμού.

Για αυτό μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο επιπλέον ζεστό νερό.

Πρέπει επίσης να γνωρίζουμε ότι το άμυλο του ρυζιού μπορεί να κάνει τον ζωμό πιο θολό.

Αν επιδιώκουμε ιδιαίτερα καθαρή εμφάνιση, μπορούμε να βράσουμε το ρύζι χωριστά και να το προσθέσουμε στο πιάτο.

Μπορούμε να φτιάξουμε κρεατόσουπα στη χύτρα ταχύτητας;

Φυσικά.

Η χύτρα ταχύτητας μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος του μοσχαριού.

Ακολουθούμε τις οδηγίες ασφαλείας του κατασκευαστή και δεν γεμίζουμε τη χύτρα περισσότερο από το επιτρεπόμενο όριο.

Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μοντέλο και το κομμάτι του κρέατος.

Για αρκετά κομμάτια μοσχαριού κατάλληλα για βραστό, μπορεί να χρειαστούν περίπου 35–55 λεπτά υπό πίεση, αλλά αυτό δεν είναι καθολικός κανόνας.

Αφού εκτονωθεί με ασφάλεια η πίεση, ελέγχουμε την τρυφερότητα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για όσο χρειάζεται.

Η παραδοσιακή κατσαρόλα, ωστόσο, μας δίνει μεγαλύτερο έλεγχο στο ξάφρισμα και στον ήπιο βρασμό, αν θέλουμε έναν σχετικά διαυγή ζωμό.

Συχνές ερωτήσεις για την κρεατόσουπα μοσχαριού

Πόση ώρα πρέπει να βράσει το μοσχάρι για σούπα;

Ο χρόνος εξαρτάται από το κομμάτι, το μέγεθος και την ηλικία του ζώου.

Για αρκετά κομμάτια κατάλληλα για βραστό, υπολογίζουμε περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά έως 2 ώρες και 30 λεπτά μέχρι να γίνουν τρυφερά.

Κάποια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο.

Το σημαντικό είναι να ελέγχουμε το κρέας με πιρούνι.

Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι καλύτερο για κρεατόσουπα;

Το μοσχαρίσιο ποντίκι, η ελιά και η σπάλα αποτελούν καλές επιλογές.

Προτιμάμε κομμάτια κατάλληλα για αργό μαγείρεμα.

Πρέπει να βάλουμε το μοσχάρι σε κρύο ή ζεστό νερό;

Για τη συγκεκριμένη συνταγή προτείνουμε να ξεκινήσουμε με κρύο νερό.

Έτσι ζεσταίνουμε σταδιακά το κρέας και μπορούμε να παρακολουθήσουμε τον σχηματισμό του αφρού.

Γιατί ξαφρίζουμε την κρεατόσουπα;

Το ξάφρισμα βοηθά να απομακρύνουμε πρωτεϊνικά σωματίδια που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.

Έτσι ο ζωμός μπορεί να αποκτήσει πιο καθαρή εμφάνιση.

Πρέπει να πετάξουμε το πρώτο νερό;

Δεν είναι απαραίτητο για τη συγκεκριμένη συνταγή.

Μπορούμε να ξεκινήσουμε με κρύο νερό και να αφαιρέσουμε προσεκτικά τον αφρό.

Αν πετάξουμε το πρώτο νερό, θα απομακρύνουμε και μέρος της γεύσης που έχει ήδη περάσει σε αυτό.

Πόσο νερό χρειάζεται ένα κιλό μοσχάρι;

Για τη συγκεκριμένη κρεατόσουπα χρησιμοποιούμε περίπου 2,5–3 λίτρα.

Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από την κατσαρόλα, την εξάτμιση και το πόσο ζωμό θέλουμε.

Πότε προσθέτουμε τις πατάτες;

Όταν το μοσχάρι έχει σχεδόν μαλακώσει.

Συνήθως χρειάζονται περίπου 25–35 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Γιατί οι πατάτες μου διαλύθηκαν;

Πιθανότατα τις προσθέσαμε πολύ νωρίς ή τις κόψαμε σε πολύ μικρά κομμάτια.

Την επόμενη φορά τις κόβουμε μεγαλύτερες και τις βάζουμε προς το τέλος.

Πρέπει να βάλουμε σέλινο;

Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά δίνει χαρακτηριστικό άρωμα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κλωνάρια, φύλλα ή μικρή ποσότητα σελινόριζας.

Μπορούμε να παραλείψουμε το κρεμμύδι;

Ναι, αλλά το κρεμμύδι προσθέτει φυσική γλυκύτητα και βάθος γεύσης στον ζωμό.

Χρειάζεται ελαιόλαδο;

Το μοσχάρι μπορεί να δώσει λίπος στον ζωμό.

Ωστόσο, μια μικρή ποσότητα καλού ελαιόλαδου στο τέλος προσθέτει ευχάριστη γεύση.

Πότε προσθέτουμε το λεμόνι;

Προτείνουμε στο τέλος, κατά το σερβίρισμα.

Έτσι ο καθένας μπορεί να ρυθμίσει τη γεύση.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μοσχάρι χωρίς κόκαλο;

Φυσικά.

Η σημερινή συνταγή μπορεί να γίνει εξ ολοκλήρου με μοσχάρι χωρίς κόκαλο.

Γίνεται κρεατόσουπα χωρίς πατάτες;

Ναι.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε περισσότερα καρότα, σελινόριζα ή άλλα κατάλληλα λαχανικά.

Μπορούμε να προσθέσουμε κολοκύθι;

Ναι.

Επειδή το κολοκύθι μαγειρεύεται σχετικά γρήγορα, το προσθέτουμε προς το τέλος.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο μοσχάρι;

Ναι, εφόσον έχει αποψυχθεί με ασφάλεια, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Αποφεύγουμε την απόψυξη στον πάγκο της κουζίνας.

Γιατί η κρεατόσουπα δεν έχει αρκετή γεύση;

Μπορεί να χρησιμοποιήσαμε υπερβολικό νερό ή πολύ άπαχο κρέας.

Επίσης, ίσως να μην προσθέσαμε αρκετά αρωματικά λαχανικά.

Μπορούμε να διορθώσουμε σταδιακά το αλάτι και να αφήσουμε τον ζωμό να μειωθεί λίγο, εφόσον το κρέας και τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί σωστά.

Πώς διατηρούμε την κρεατόσουπα στο ψυγείο;

Αφήνουμε να μειωθεί γρήγορα η θερμοκρασία της και τη μοιράζουμε σε ρηχά δοχεία, αντί να αφήσουμε μια μεγάλη καυτή κατσαρόλα να κρυώνει για ώρες.

Την τοποθετούμε στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από την ολοκλήρωση του μαγειρέματος.

Πόσες ημέρες διατηρείται;

Η μαγειρεμένη κρεατόσουπα διατηρείται γενικά περίπου 3–4 ημέρες στο ψυγείο, στους 4°C ή χαμηλότερα, εφόσον έχει αποθηκευτεί σωστά.

Μπορούμε να την καταψύξουμε;

Ναι.

Τη χωρίζουμε σε μερίδες και χρησιμοποιούμε κατάλληλα δοχεία κατάψυξης.

Για καλύτερη ποιότητα μπορούμε να την καταναλώσουμε μέσα σε περίπου 2–3 μήνες.

Οι πατάτες ενδέχεται να αλλάξουν υφή μετά την απόψυξη.

Πώς ξαναζεσταίνουμε την κρεατόσουπα;

Τη μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε καλά, ανακατεύοντας προσεκτικά.

Για τα υπολείμματα φαγητού, στοχεύουμε σε θερμοκρασία αναθέρμανσης 74°C.

Η σούπα πρέπει να είναι καυτή σε όλη τη μάζα της.

Πέντε νόστιμες παραλλαγές της μοσχαρίσιας κρεατόσουπας

1. Κρεατόσουπα με λεμόνι και σέλινο

Προσθέτουμε περισσότερο σέλινο και σερβίρουμε με άφθονο φρέσκο λεμόνι.

Το αποτέλεσμα είναι ιδιαίτερα αρωματικό.

2. Μοσχαρίσια κρεατόσουπα με ρύζι

Αντικαθιστούμε μέρος ή το σύνολο της πατάτας με ρύζι.

Έτσι δημιουργούμε μια διαφορετική, πιο πηχτή εκδοχή.

3. Κρεατόσουπα με σελινόριζα

Χρησιμοποιούμε μεγαλύτερη ποσότητα σελινόριζας.

Η γεύση αποκτά πιο έντονο αρωματικό χαρακτήρα.

4. Κρεατόσουπα με περισσότερο λαχανικό

Προσθέτουμε πράσο, καρότα και μικρή ποσότητα κολοκυθιού.

Προσαρμόζουμε τη σειρά προσθήκης ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος.

5. Κρεατόσουπα με μικρό ζυμαρικό

Αντί για πατάτες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λίγο κριθαράκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό.

Προσθέτουμε προς το τέλος, σύμφωνα με τις οδηγίες του προϊόντος.

Με τι συνοδεύουμε την κρεατόσουπα μοσχαριού;

Η κρεατόσουπα είναι ένα πλήρες και χορταστικό πιάτο.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα συνοδευτικά που της ταιριάζουν πολύ.

Χωριάτικο ψωμί

Ένα κομμάτι φρέσκο ψωμί είναι ιδανικό για να απολαύσουμε τον ζωμό.

Φρυγανισμένο ψωμί

Το τραγανό ψωμί δημιουργεί ωραία αντίθεση με τη ζεστή σούπα.

Λίγο επιπλέον λεμόνι

Μπορούμε να βάλουμε ένα μικρό πιάτο με κομμένες φέτες λεμονιού στο τραπέζι.

Μια απλή πράσινη σαλάτα

Μια δροσερή σαλάτα προσθέτει φρεσκάδα στο γεύμα.

Ελιές και λίγη φέτα

Για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά ελληνικά τραπέζια, μια μικρή ποσότητα από ελιές και φέτα μπορεί να συνοδεύσει ευχάριστα τη σούπα.

Γιατί η κρεατόσουπα είναι ιδανική για το χειμωνιάτικο τραπέζι;

Τις κρύες ημέρες του χειμώνα, ένα ζεστό πιάτο σούπας είναι ιδιαίτερα ευχάριστο.

Η θερμοκρασία του φαγητού, ο αρωματικός ζωμός και τα μαλακά λαχανικά δημιουργούν μια αίσθηση θαλπωρής.

Η κρεατόσουπα είναι επίσης χορταστική.

Το μοσχάρι προσφέρει πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο και βιταμίνη Β12.

Οι πατάτες προσφέρουν υδατάνθρακες.

Τα καρότα περιέχουν καροτενοειδή.

Και τα υπόλοιπα λαχανικά εμπλουτίζουν τη γεύση και τη διατροφική ποικιλία του πιάτου.

Η ακριβής διατροφική αξία εξαρτάται από το κομμάτι του κρέατος, τις ποσότητες και το λίπος που παραμένει στον ζωμό.

Δεν χρειάζεται να αντιμετωπίζουμε την κρεατόσουπα σαν κάποιο θαυματουργό φαγητό.

Είναι απλώς μια νόστιμη, παραδοσιακή επιλογή που μπορεί να ενταχθεί σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πρόγραμμα.

Και αυτό είναι ήδη αρκετό για να έχει μια ξεχωριστή θέση στην κουζίνα μας.

Η υπομονή είναι το πιο σημαντικό υλικό

Στη σύγχρονη καθημερινότητα αναζητούμε συχνά συνταγές που γίνονται όσο το δυνατόν πιο γρήγορα.

Η κρεατόσουπα μοσχαριού, όμως, έχει έναν διαφορετικό ρυθμό.

Δεν είναι φαγητό που χρειάζεται συνεχή ανακάτεμα.

Ούτε απαιτεί δύσκολη προετοιμασία.

Απλώς χρειάζεται χρόνο.

Το μοσχάρι πρέπει να μαγειρευτεί αργά.

Τα αρωματικά πρέπει να δώσουν τη γεύση τους στο νερό.

Ο ζωμός πρέπει να αποκτήσει βάθος.

Και τα λαχανικά πρέπει να προστεθούν την κατάλληλη στιγμή.

Αυτή η υπομονή είναι που δημιουργεί το τελικό αποτέλεσμα.

Γιατί αν προσπαθήσουμε να επισπεύσουμε υπερβολικά τη διαδικασία, μπορεί να καταλήξουμε με σκληρό κρέας ή λαχανικά που έχουν διαλυθεί.

Αντίθετα, όταν ακολουθήσουμε τη σωστή σειρά, κάθε υλικό διατηρεί τα χαρακτηριστικά του.

Το κρέας γίνεται τρυφερό.

Οι πατάτες μαλακώνουν όσο πρέπει.

Τα καρότα παραμένουν νόστιμα.

Και ο ζωμός αποκτά πλούσια γεύση.

Το άρωμα που μας γυρίζει στην κουζίνα της γιαγιάς

Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στα φαγητά που σιγοβράζουν μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Οι μυρωδιές τους απλώνονται σταδιακά στο σπίτι.

Δεν είναι έντονες όπως όταν τηγανίζουμε κάτι.

Είναι πιο ήπιες, πιο ζεστές και περισσότερο συνδεδεμένες με την καθημερινή σπιτική μαγειρική.

Η κρεατόσουπα είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα.

Το κρεμμύδι και το σέλινο αρχίζουν να αρωματίζουν τον χώρο.

Το μοσχάρι σιγομαγειρεύεται.

Και όταν προσθέσουμε τις πατάτες και τα καρότα, η εικόνα της κατσαρόλας γίνεται ακόμη πιο λαχταριστή.

Λίγο πριν το σερβίρισμα, κόβουμε ένα φρέσκο λεμόνι.

Γεμίζουμε τα πιάτα.

Προσθέτουμε λίγο πιπέρι.

Και καθόμαστε στο τραπέζι για ένα από τα πιο απλά και αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας.

Η αξία αυτής της συνταγής δεν βρίσκεται μόνο στη γεύση της.

Βρίσκεται και στις αναμνήσεις που δημιουργεί.

Η κρεατόσουπα που αξίζει να μάθουμε να φτιάχνουμε σωστά

Δεν χρειάζεται να είμαστε έμπειροι μάγειρες για να πετύχουμε αυτή τη συνταγή.

Αρκεί να ακολουθήσουμε ορισμένες βασικές αρχές.

Να διαλέξουμε κατάλληλο μοσχάρι.

Να ξεκινήσουμε με τη σωστή ποσότητα νερού.

Να ξαφρίσουμε προσεκτικά.

Να διατηρήσουμε τον βρασμό ήπιο.

Να αφήσουμε το κρέας να γίνει πραγματικά τρυφερό.

Και να προσθέσουμε τις πατάτες και τα καρότα προς το τέλος, ώστε να μην παραβράσουν.

Αυτά είναι τα στοιχεία που κάνουν τη διαφορά.

Το πρώτο μεγάλο μυστικό είναι το αργό μαγείρεμα του μοσχαριού, μέχρι να γίνει τόσο τρυφερό ώστε να κόβεται εύκολα με το πιρούνι.

Το δεύτερο μεγάλο μυστικό είναι ο σωστός χειρισμός του ζωμού: προσεκτικό ξάφρισμα, ήπιος βρασμός και προσθήκη των λαχανικών την κατάλληλη στιγμή.

Με αυτή τη μέθοδο μπορούμε να ετοιμάσουμε μια υπέροχη σπιτική κρεατόσουπα με πλούσια γεύση και όμορφη εμφάνιση.

Ένα πιάτο που δεν χρειάζεται ακριβά υλικά.

Δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές.

Και δεν χάνει ποτέ τη θέση του στο οικογενειακό τραπέζι.

Κρεατόσουπα μοσχαριού σαν της γιαγιάς, με ζουμερές μπουκιές από μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα, μαλακές πατατούλες, γλυκά καροτάκια και υπέροχο, χρυσαφένιο ζωμό!

Μια μεγάλη κατσαρόλα, λίγη υπομονή και τα σωστά υλικά είναι αρκετά για να γεμίσουμε το σπίτι μυρωδιές και τα πιάτα μας με πραγματική σπιτική νοστιμιά.

Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Κείμενο – Φωτογραφίες – Συνταγή ανήκουν στο yournews.gr

Απαγορεύεται αυστηρά η αναδημοσίευση του άρθρου καθώς και η χρήση των φωτογραφιών χωρίς ενεργή πηγή.