Πρωτεϊνική πίτσα χωρίς κλασική ζύμη: Περίπου 20 γρ. πρωτεΐνης ανά κομμάτι

Μία διαφορετική εκδοχή πίτσας έχει γίνει viral για όσους αναζητούν γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη και με χαμηλότερη θερμιδική πυκνότητα από μία κλασική πίτσα.

Το βασικό της χαρακτηριστικό είναι ότι δεν χρησιμοποιεί παραδοσιακή ζύμη από αλεύρι.

Η βάση φτιάχνεται από κιμά κοτόπουλου και αυγό.

Σύμφωνα με τη δημιουργό της συνταγής, αν χωριστεί σε εννέα κομμάτια, αποδίδει περίπου 120 θερμίδες και 20 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κομμάτι.

Ο τίτλος «χωρίς θερμίδες» δεν είναι κυριολεκτικά σωστός: κανένα τέτοιο γεύμα δεν είναι μηδενικών θερμίδων.

Τα υλικά

Για την εκδοχή της συνταγής που δημοσιεύτηκε χρειάζονται:

• 700 γρ. κιμάς από φιλέτο κοτόπουλου,
• 1 αυγό,
• 2 πιπεριές,
• 200 γρ. μανιτάρια,
• σάλτσα ντομάτας,
• 100 γρ. κασέρι light,
• αλάτι,
• μπαχαρικά της επιλογής μας.

Η βάση από κοτόπουλο

Ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου με ένα αυγό, λίγο αλάτι και τα μπαχαρικά.

Στρώνουμε το μείγμα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Προσπαθούμε να δημιουργήσουμε ομοιόμορφο πάχος, ώστε να ψηθεί παντού με τον ίδιο τρόπο.

Πρώτο ψήσιμο

Η βάση ψήνεται περίπου 20 λεπτά.

Η ακριβής διάρκεια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με:

• το πάχος,
• τον φούρνο,
• την υγρασία του κιμά.

Επειδή πρόκειται για κοτόπουλο, είναι σημαντικό να ψηθεί πλήρως και να μην παραμένει ωμό στο κέντρο.

Η γέμιση

Αφού ψηθεί η βάση, προσθέτουμε:

• σάλτσα ντομάτας,
• κασέρι light,
• πιπεριές,
• μανιτάρια.

Το ταψί επιστρέφει στον φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

Γιατί έχει τόσο πολλή πρωτεΐνη

Το μεγαλύτερο μέρος της βάσης είναι άπαχο κοτόπουλο.

Ο κιμάς κοτόπουλου προσφέρει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, ενώ το αυγό και το τυρί προσθέτουν επιπλέον.

Αυτό διαφοροποιεί τη συνταγή από μία κλασική πίτσα, όπου η πλειονότητα της βάσης αποτελείται από αλεύρι.

Οι θερμίδες είναι ενδεικτικές

Το «120 θερμίδες ανά κομμάτι» πρέπει να αντιμετωπίζεται ως εκτίμηση.

Το πραγματικό σύνολο επηρεάζεται από:

• το λίπος του κιμά,
• τη μάρκα του τυριού,
• την ποσότητα σάλτσας,
• το ακριβές μέγεθος των λαχανικών,
• τυχόν λάδι.

Η ίδια η αρχική ανάρτηση αναφέρει περίπου 1.200 kcal συνολικά και περίπου 120 ανά κομμάτι, παρότι εννέα κομμάτια επί 120 δίνουν 1.080 kcal – άρα οι αριθμοί είναι εμφανώς κατά προσέγγιση.

Είναι πραγματικά «πίτσα»;

Γευστικά χρησιμοποιεί τη λογική πίτσας:

• βάση,
• ντομάτα,
• τυρί,
• toppings.

Η υφή όμως είναι διαφορετική, επειδή δεν υπάρχει ζύμη.

Πιο σωστό είναι να περιγραφεί ως high-protein pizza-style meal.

Μπορούμε να την προσαρμόσουμε

Για περισσότερα λαχανικά:

• κολοκύθι,
• κρεμμύδι,
• ντοματίνια.

Για μεγαλύτερη πρωτεΐνη:

• λίγο περισσότερο τυρί υψηλής πρωτεΐνης,
• γαλοπούλα ως topping.

Για χαμηλότερο λίπος:

• πολύ άπαχος κιμάς,
• τυρί χαμηλών λιπαρών.

Έχει πραγματικά μηδέν θερμίδες;

Όχι. Η αρχική συνταγή αναφέρει περίπου 120 kcal ανά κομμάτι.

Έχει αλεύρι;

Η δημοσιευμένη εκδοχή δεν χρησιμοποιεί παραδοσιακή βάση αλευριού.

Πόση πρωτεΐνη έχει;

Περίπου 20 γρ. ανά κομμάτι σύμφωνα με την αρχική εκτίμηση.